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含反式脂肪酸食品有哪些(十大反式脂肪酸食品有哪些)

含反式脂肪酸食品有哪些(十大反式脂肪酸食品有哪些)

更新时间:2024-08-06 18:57:42

含反式脂肪酸食品有哪些

有蛋糕、糕点、饼干、面包、沙拉酱、爆米花、巧克力。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,天然脂肪中有少量存在。

除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外,油脂在进行精炼脱臭过程中,因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。

烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物,这些油中反式脂肪酸也会增加。

1、油炸物:只要是使用可高温油炸的植物油,几乎都有反式脂肪。如薯条、鸡排、盐酥鸡、油条、炸臭豆腐、炸春捲、甜甜圈、洋芋片等。

2、糕点类:因为高温烘烤也必须是稳定的植物油,再加上需要容易凝固的油脂,所以糕点类基本上都含有反式脂肪。如市面上的饼乾、蛋糕、麵包,或是麵包店现烤现做的饼乾、蛋糕、麵包,无论是甜或是咸,通常反式脂肪的量都不少,像是菠萝麵包、奶油麵包、红豆麵包等。

3、酥皮类:酥皮类的食物也算是糕点类的一种,但要特别拉出来讲,因为「越硬的植物油,反式脂肪的量越多」,所以酥皮类的反式脂肪是比糕点类多很多的,像是蛋塔、水果派等各种派、叉烧酥饼、萝蔔酥饼等酥饼类的食物、披萨、太阳饼、老婆饼、奶油酥饼。

4、奶油类:前面有提到,奶类中也含有反式脂肪,如果製程中再加上其他的油脂,反式脂肪的量就更难控制了,像是奶油、奶精、花生酱,还有西餐的焗烤、浓汤。

5、其他类:像是爆米花、糖果类如牛轧糖等。

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