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淄川烧饼正宗做法(淄川肉烧饼做法视频教程)

淄川烧饼正宗做法(淄川肉烧饼做法视频教程)

更新时间:2024-08-04 17:54:57

淄川烧饼正宗做法

原料

发酵面团:

面粉180克、水100克、酵母2克

油酥:

面粉90克、油45克

馅料:

红糖40克、面粉5克、白糖水(白糖10克、水5克左右)、芝麻少许

做法

1、发酵面团材料混合成团,发酵至两倍大,油酥材料混合成团,也放置一旁。

2、然后将发酵面团揉均匀,包入油酥。

3、将油酥包好后。

4、擀成长方形。

5、然后将面团从一边卷起。

6、卷成长条状。

7、分成九个小剂子(小面团)。

8、馅料:红糖加面粉混合均匀。

9、然后将小剂子擀成面片。

10、包入馅料。

11、包好后收口。

12、然后擀成圆形,薄一点比较好,约0.5厘米左右。

13、表面刷糖水。

14、撒上熟芝麻,再用擀面棍压平。

15、然后放入烤盘,烤箱170度预热,中层20分钟左右即可。

准备食材:油皮:面粉250克,清水130克,玉米油60克。油酥:面粉50克,乐荷有机黄油30克。猪肉馅儿300克。

制作步骤:

1、面粉中倒入清水和玉米油,先用筷子搅拌成面絮状,再揉成光滑的油皮面团,尽量揉光滑。

2、50克面粉中,加入30克黄油,也可以用猪油。同样揉成团。

3、做好的油皮和油酥用保鲜膜包好,醒15分钟。

4、趁着醒面的时间,把肉馅调好。

300克肉馅儿中加入一勺生抽,小半勺老抽,一勺蚝油,50克葱姜水,搅拌至上劲,再加入适量盐调味。

5、醒好的油皮擀成长方形,油酥放入保鲜袋擀成小的长方形,将油酥放在油皮的中间位置。

6、将两边的油皮往中间折叠,再次擀成长方形。

然后继续往中间折叠,再次擀开,重复3次。

7、最终擀成长方形,然后从一边卷起来。

8、卷好的面皮分成小剂子,大小根据自己喜欢来。

9、取一块面皮,用手整理成中间厚,边缘薄,包入一勺肉馅儿。

10、包好的烧饼刷上一层清水,撒上白芝麻。

11、烤箱预热180℃,烧饼放在中层,烤35分钟即可。

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