1、主料:板鸭500克.莴笋300克,玉米粒100克 。
2、调料:色拉油、葱姜片、料酒、高汤、盐、味精、胡椒粉各适量 。
3、板鸭切块,焯水备用 。
4、莴笋切滚刀块,焯水,玉米粒焯水 。
【安徽板鸭的吃法 安徽板鸭的汤怎么做】5、锅中油热,煸香葱姜片,烹料酒,放入板鸭,加高汤炖煮30分钟,当汤汁洁白时加莴笋、玉米粒,入盐、味精、胡椒粉调味,再炖10分钟左右出锅
板鸭最通常的吃法就是清蒸。把板鸭先用凉水浸泡几十分钟,这个过程是为了让风干的鸭子变的柔软;腌制的东西通常都比较咸,这样还可以泡去多余的盐份。我得到有经验的朋友的指点,告诉我最好用淘米水,浸泡的时候也尽可以长一些,这样泡出来的板鸭口感更佳,秘方哦!
泡好的鸭子切成小块,加姜丝(也可不加)入蒸锅蒸30-40分钟即可。因为板鸭油份较多,也可以出锅后沥去油汤装盘,这样看上去清爽可口。