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四川爆炒猪舌的配方(四川炒腊猪舌最正宗的做法)

四川爆炒猪舌的配方(四川炒腊猪舌最正宗的做法)

更新时间:2024-08-08 11:40:18

四川爆炒猪舌的配方

1、食材:猪舌头一个,青红辣椒,大葱,生姜,蒜片,生抽,蚝油,料酒,老抽,盐,白糖,味精,食用油。

2、首先将新买回来的猪舌用水清洗干净,然后再准备适量葱姜蒜,去皮后改刀切葱花,蒜片,姜片,准备青红辣椒去蒂后清洗干净,改刀切辣椒条备用。

3、锅中倒入适量的清水,把洗净的猪舌冷水放入锅中,放入少许姜片,葱片,加入一勺料酒,然后开大火煮开锅焯水,开锅后用勺子撇掉浮沫。

4、猪舌下锅焯水5分钟后捞出来过凉水,然后用刀刮去猪舌表面的舌苔,再次用清水洗干净备用。

5、猪舌清洗干净后放到菜板上改刀切成薄片,然后装入盘中备用。

6、先将炒锅烧热,然后倒入少许食用油,油温烧至五成热时下姜葱蒜爆香,炒出香味后倒入切好的猪舌片开大火煸炒,锅中烹入少许料酒去腥,接着继续将猪舌煸炒至变色。

7、把猪舌煸炒至断生后,放入切好的青红辣椒条继续翻炒,炒至辣椒断生时,调入少许盐,生抽,蚝油,老抽,白糖,味精,胡椒粉,开大火翻炒均匀,大火爆炒至食材入味时,就可以出锅装盘了!

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