1、继续炖：排骨如果是为了炖汤，最好文火炖2-3个小时，才能炖出排骨中的营养；如果只是为了吃肉，那么炖的时间则不宜过久，一般30-50分钟就可以了。
2、加醋：排骨炖不烂时，可以在锅里面滴上一两滴醋，滴上醋之后，排骨会比较好炖一点。如果还是炖不烂，可以直接把排骨放到高压锅里面继续炖。
3、做糖醋排骨：一般炖一个小时左右的排骨最适宜做红烧排骨或糖醋排骨，可以将排骨过下油，做成糖醋排骨，依然美味。
想要把肉炖的不仅软烂，而且不塞牙缝。在炖排骨时，前三十分钟一定要用大火，而且还不能把锅盖盖上，在这个时间过了之后就要盖上锅盖了，然后小火炖两个小时以上，这才是最好的时间。
