步骤1
牛肉浸泡后冲洗干净
取一大碗，放进葱花、香菜末、盐
蒜泥、胡椒粉放小碗里，倒上点陈醋
步骤2
冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫
趁热浇上牛肉汤
再倒上酱油调成酱汁
步骤3
捞出冲洗干净
撒上胡椒粉，完成
吃肉：
浇在切好的牛肉上，或者就用牛肉蘸着吃,滋味一点不逊于酱牛肉!
步骤 1
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把牛肉整块放入锅里水煮，放入姜片、葱段、茴香、盐、料酒，小火慢煮2～3小时，具体时间可以用筷子戳一下肉，能戳进去就说明熟了，煮熟关火不要马上拿出来，浸泡1小时左右，然后取出整块牛肉，放入冰箱冷却。
步骤 2
备好蒜泥、葱末，鲜辣椒切末备用，黄瓜切丝备用。
步骤 3
取一个小碗，放入适量生抽、醋、香油、糖，混合，具体比例可以根据自己口味调整。然后把混合料汁和蒜泥、葱末、辣椒末、黄瓜丝放入冰箱备用。
步骤 4
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等要吃的时候，把所有的食材从冰箱拿出来。把葱末、蒜泥、辣椒末放入料汁里，把牛肉切成片，放入大碗，放入黄瓜丝，最后把料汁倒进去，拌匀后装盘。 一份凉爽可口的蒜泥凉拌牛肉就成啦！
