1. 牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。
2. 锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。
3. 加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水（一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂）刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。
4. 等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。
5. 撒上香菜味道更好。
材料：
牛肉 500克
葱姜末 适量
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
糖 适量
淀粉 适量
植物油 适量
步骤：
将牛肉切成块，用料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖、淀粉腌制10分钟。
锅中加入适量的植物油，放入葱姜末爆香。
加入腌制好的牛肉块，翻炒至表面微黄。
加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮40分钟至1小时，直到牛肉变软烂入味。
最后撒上适量的葱花即可。
注意事项：
牛肉要选用新鲜的，最好选择瘦肉部位。
牛肉的腌制时间要足够长，以便更好地入味。
牛肉的烹饪时间要足够长，以保证牛肉的口感和营养。
牛肉烹饪后，可以加入一些蔬菜或豆腐等食材，增加营养和口感。
