清炒莴笋丝要不要焯水（莴笋丝的正确焯水方法）

不要。会影响莴笋丝的脆性。影响口感   正确的做法是。在切好的莴笋丝中加盐。 稍微腌制一下   然后把水分挤出。再下锅炒制的

不需要

不需要。莴笋本身可以直接生吃，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，含有的草酸也很少。焯水反而会导致营养流失和影响口感1。但是清炒莴笋需要焯水，时间不宜过久，一般建议焯2分钟左右即可，能去除大部分的草酸2。如