炖排骨的配菜很多，有萝卜，冬瓜，玉米，海带，胡萝卜，土豆。排骨炖配菜做起来还是比较简单的，一般就是排骨先焯水，洗净以后放葱，姜，黄酒炖个40分钟左右，再把配菜放进去，放点调料炖15分钟左右，一锅美味的排骨炖菜就算完成了，特别是冬天吃得身上暖暖的。
炖排骨可以和莲藕、山药、胡萝卜、冬瓜、玉米、海带、黑豆等菜一起炖。
炖排骨可以放入冬瓜，做成排骨炖冬瓜进行食用，做法如下：
准备材料：排骨 320g、冬瓜 160g、干山楂 3片、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量。
1、首先将冬瓜和排骨都切好，放入盘中。
2、锅内放水和排骨，点火加热。
3、焯水后捞出，用水冲洗干净。
4、锅内放开水，排骨，料酒，干山楂，选择炖肉模式。
5、炖半小时，锅内放入切好的冬瓜，继续炖15分钟。
6、加盐，胡椒粉和枸杞，拌匀出锅，这样排骨炖冬瓜就已经完成了。
