面包变软的主要原因（面包时间长了变干了怎么变软）

面包的软硬有三种情况：

一是跟面团添加鸡蛋和水的多少有关，鸡蛋和水适当多一点，面包就会软的。

二是面团的筋度，面团筋度打好了，烤出来后网状组织就会很规则很细腻，就像海绵一样，所以捏着会觉得软。

再则就是面包醒发的不充分就去烤，这样烤出来的面包个子不很大，不能持久保持软度，加鸡蛋的相对能保持长一点。

饼干包含的盐和糖要比面包多很多，在饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮，因此会不停地吸收空气中的水分，慢慢变软;面包中的面粉，无论环境潮湿或者干燥，都不会吸收水分，反而要蒸发水分，慢慢变硬。