开面馆建议煤气比较好,火候大小温度比较好控制,然后面不容易坨。其实都是把水煮开达到沸点，又不影响口感。只是一个方便不方便的问题。根据个人习惯决定。电的干净安静，燃气的有废气。
【煤气】煤气是以煤为原料加工制得的含有可燃组分的气体。根据加工方法、煤气性质和用途分为：煤气化得到的是 水煤气、 半水煤气、空气煤气 （或称 发生炉煤气） ，这些煤气的 发热值较低，故又统称为低热值煤气。
【电炉】是指引利用电热效应供热的工业电炉和家用电炉。工业电炉又分为电阻炉、感应炉两种，随着现代工业技术的发展感应炉成为电炉中最为节能的电转换加热方式，广泛应用家庭、医药、化工、冶金、等多个领域。电炉具有快速加热、容易控制温度、热效率高等特点。
