1.白条鱼洗净去鳞，背部开一字花刀
2.两面抹少许盐，放葱姜料酒，腌二十分钟
3.白条鱼下锅煎，两面金黄，盛出备用
4.锅留底油，放葱姜，八角，花椒，小茴香，（能吃辣的放点辣椒更好）煸炒出香
5.放一碗水，少许老抽，生抽，鸡精，白糖，蚝油调味。
6.水开后将白条鱼倒入，盖上锅盖，小火慢炖
15分钟
7.淋点锅边醋，大火收汁出锅。
食材明细
小白条、油、盐、生抽、胡椒、料酒、面粉、玉米淀粉。
做法步骤
1、小白条去鳞、去腮、去内脏，洗净，倒入适量盐、料酒、胡椒，腌制片刻
2、准备好面粉和玉米淀粉
3、加适量水、生抽、油搅拌成面糊
4、腌制好的小白条放入面糊中沾匀
5、温油，炸到外皮凝固，
6、捞出待油温升高再下锅复炸至小白条酥脆
7、装盘，根据个人喜好撒椒盐
