东北肉丸子最正宗的做法 炸肉丸子用什么火好（炸肉丸子怎么炸才能又酥又香）

原料：猪绞肉500克、马蹄50克、淀粉2大匙、鸡蛋1个、酱油2小匙、姜末1小匙、盐1小匙、糖1/2小匙、香油1/3小匙。

做法：

1. 将马蹄去皮剁成末，加入绞肉中，再加入所有调料及水份搅拌均匀；

2. 搅拌至黏稠，用手抓起一把能成团状；

3. 锅中倒入适量的油烧热，以中火将肉丸子一颗颗放入锅中，炸至金黄色即可捞出沥干油分。

炸肉丸子用中火比较好，这样可以使肉丸子内部熟透，外部酥脆。

炸肉丸子用温火，不能大火，大火炸的外糊里面不熟。