1、食材:猪肉糜适量，黄酒适量，食盐适量，白糖适量，花椒水适量，姜末适量，麻油适量，白胡椒粉适量，鸡蛋2个，荸荠碎适量，土司末适量，香葱适量，生粉一点点，姜片适量，八角1个，桂皮1块，老抽适量，生抽适量，白糖少许，开水适量。
2、往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲。3、将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用。
4、起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，捞出，沥出油，待用。5、锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸。6、煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
用料：肉馅４００克、鸡蛋１个、料酒２０克、白糖５克、淀粉３０克、胡椒粉３克、老抽５克、盐５克、葱适量、姜适量、红烧汁３０克、水淀粉适量。
１、肉馅４００克，磕入一个鸡蛋。
２、倒入料酒２０克，白糖５克，淀粉３０克，胡椒粉３克，老抽５克，盐５克，搅拌均匀。
３、加入适量葱姜末，搅拌均匀，揉成肉球。
４、入油锅，小火炸至金黄捞出。
５、锅中倒适量食用油，倒入葱姜爆香。
６、加入开水适量，红烧汁３０克。
７、再倒入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖煮２０分钟。
８、锅中加适量水淀粉，开盖收汁。
９、盛出狮子头，浇上剩余的汤汁即可。
