晒山楂可以去籽也可以不去籽，主要取决于个人喜好和用途。
如果是为了制作山楂干或者山楂茶，建议去籽。因为山楂籽含有较多的木质素和纤维素，口感较为粗糙，而且不易消化。去籽后的山楂干或山楂茶口感更加细腻，而且更易于消化。
如果是为了制作山楂果酱或者山楂糖雪球等食品，可以不去籽。因为山楂籽中含有一些有益的成分，如黄酮类化合物和维生素 C 等，这些成分对于人体健康有益。同时，不去籽的山楂果酱或山楂糖雪球口感更加丰富，有一定的嚼劲。
需要注意的是，晒山楂时要选择新鲜、无虫蛀、无腐烂的山楂果实，并将其清洗干净，去除杂质和残留的农药等有害物质。同时，在晒制过程中要注意防潮、防虫害，确保山楂干或山楂茶的品质和卫生安全。
