材料
圆茄子4个，红辣椒1个，大蒜4瓣，植物油、盐、姜粉、味精、生抽、水淀粉
做法
1、红椒洗净，切小丁，大蒜切片。
2、圆茄子洗净，切成圆片。
3、锅内放植物油，烧至七成热，放入辣椒和蒜片炒出香味。
4、放入茄片，不断翻搅。
5、茄片断生后，放入姜粉、盐。
6、水淀粉少许，勾薄芡。
6、放几颗味精，翻炒均匀，出锅。
主料
圆茄子适量
辅料
西红柿适量
青椒适量
红椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
配料
糯米醋适量
生抽适量
盐适量
做法步骤
1.备料
2.茄子切厚度适中的片
3.再切成条状
4.全部切好后需将茄子漂水，茄子很容易氧化
5.青椒西红柿切好备用
6.葱姜蒜切好备用，茄子微寒性，需少许生姜综合一下
7.锅内少许油，放入葱姜翻炒淋少许醋和生抽
8.将漂水的茄子放入锅内翻炒
9.茄子炒片刻放入西红柿
10.待西红柿全部出汁后炒5分钟再放入青椒
11.继续翻炒片刻
12.最后放入蒜瓣，炒茄子一定要放大蒜才够味
13.适量盐出锅
