材料：扇贝丁250g、蛋白适量、面包糠适量、料酒、盐、番茄酱适量、葱和姜适量
做法：
1、扇贝去壳取肉，洗干净后用料酒、蛋白和少量的盐、葱和姜将扇贝腌制20分钟左右，腌制后的扇贝会出水，一定要把水分沥干；
2、用少量的淀粉将扇贝抓匀，将扇贝裹上一层面包糠；
3、准备一个小锅放入油，将扇贝一个一个依次放入油锅里炸，看到扇贝由锅子的底部浮上来是就把它捞出来；
4、然后再把所有的扇贝再重新复炸一次就可以出锅了。
第1步、扇贝洗净挤出水份，加入料酒、蛋白、盐和匀。
第2步、加入适量淀粉、面粉搅拌均匀。
第3步、搅拌均匀的扇贝糊。
第4步、调好味准备炸制。
第5步、锅中油烧热，用筷子将挂糊扇贝下入锅中，注意调整火候。
第6步、再复炸二遍出锅，扇贝外酥里嫩、可沾椒盐粉食之。
