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干煸扇贝肉的做法(炒扇贝肉详细做法)

干煸扇贝肉的做法(炒扇贝肉详细做法)

更新时间:2024-08-06 22:01:27

干煸扇贝肉的做法

主料:黑木耳10克,扇贝300克

辅料:芹菜1根

调料:食盐3克,酱油1茶匙,鸡精1克,蒜6瓣,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉5克,白砂糖3克,水4汤匙

做法:1、准备好所有食材,先将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净,扇贝洗净,芹菜去叶洗净后,切成小段。

2、起锅,锅中倒入适量的清水,大火加热至沸腾后,将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中,倒入少许料酒,将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干。

3、将大蒜去皮后,用刀稍拍碎。将酱油,蚝油,盐,糖,清水,鸡精和淀粉放在碗中,调成酱汁备用。

4、锅中倒入适量的油,待油温7成热时,放入大蒜煸至双面金黄后,倒入木耳丝和芹菜段,翻炒1分钟后。

5、倒入扇贝,翻炒几下后,淋入酱汁,搅拌均匀待汤汁变黏稠后,即可。


1、现将冷冻周伟扇贝肉自然化冻后,打开袋子倒入盆中备用。

2、起锅烧水,等水开之后,下入扇贝肉,焯水30秒后,加入10克的料酒去腥,这样就可以起锅捞出。

3、捞出的扇贝肉加少许的盐抖一下,让他裹均匀一点,之后开始给他上香脆炸粉,裹好备用

4、锅烧热倒入色拉油,七八成油温,把裹好的扇贝肉下锅,离火炸一下,之后上火捞出,等它的油温升起来之后,在复炸一下。

5、把火调小一点,另起锅加入少许色拉油,倒入干辣椒,下入花椒煸炒,煸香,到干辣椒微黄即可。

6、倒入扇贝肉,加入白糖3克,味椒盐5克,撒匀,再加入5克香油,上火翻炒

7、来两勺炒熟的芝麻,加点葱花,再翻炒两下,出锅装盘。

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