食品加工技术技能是指在食品行业中进行食品加工和生产过程中所需的专业技能和技术能力。以下是一些常见的食品加工技术技能：
1. 食品安全知识：了解和遵守食品安全相关法规和标准，掌握卫生管理、卫生操作规范、HACCP等方面的知识。
2. 食品原料处理：熟悉各类食品原料的特性，包括分割、切割、挤压、搅拌、脱水、过滤等处理方法。
3. 食品加工工艺：掌握不同食品加工工艺，如热处理、冷藏、腌制、发酵、烘烤、熏制、炖煮等方法，确保产品的质量和口感。
4. 食品调味和配方：了解食品调味品的应用，如盐、糖、酱油、香料等，掌握食品配方的制定和调整。
5. 食品加工设备操作：熟悉和操作食品加工设备和机械，如切割机、搅拌机、烘烤炉、灭菌器等，保证产品的生产效率和质量。
6. 食品质量检验：了解食品质量检验的方法和流程，包括外观、口味、营养成分、微生物和化学指标等的检测。
7. 食品包装和储存：具备食品包装和储存的知识，保证食品在制作和分发过程中的保存、保鲜和品质。
8. 食品安全管理：熟悉食品安全管理体系、质量管理体系和相关认证标准，能够开展食品生产过程中的质量控制和风险管理。
以上是食品加工技术技能的一些常见方面，实际上，食品加工技术技能还包括新产品开发、工艺改进、食品工程设施设计等更专业的领域，需要根据具体的职位和行业需求来掌握和提升相关技能。
