牛腩煲的原料：牛腩 牛腩煲的配料：葱、姜、蒜、香叶、八角、草果、胡萝卜、竹笋 牛腩煲的调料：冰糖、米酒、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、味精、盐
步骤/方法分步
1、牛腩一斤。
2、葱、姜、蒜、香叶、八角、草果、冰糖、米酒、胡萝卜、竹笋、蚝油一汤匙、生抽一汤匙。
3、牛腩切块在花椒水里煮一会，冲掉浮沫洗干净。
4、锅里放油，炒香葱、姜、蒜、香叶、八角、草果，放牛肉煸炒一到两分钟。
5、放生抽，米酒（只用汁水）冰糖，蚝油，搅拌均匀。
6、挪砂锅里煮开，放胡萝卜，竹笋，炖一个小时，调入盐，焖一会，出锅放点味精即可
牛腩 约800克
姜 一小块
牛腩炖料(八角丁香草果胡椒粒桂皮陈皮等等) 适量
生抽 约3汤匙
老抽 约2汤匙
耗油 约2汤匙
冰糖 约一小抓
料酒 约2汤匙
水 适量
淀粉水 少许
步骤 1
牛腩切块，我切的大约4厘米乘4厘米大小。冷水加切好的牛腩加热直到水开。关火，倒掉水，冲洗一遍，沥干。
步骤 2
可以买这种牛肉汤料，因为里面什么都有 ，不需要买五六七八包八角桂皮丁香什么的 然后一包用一点，剩下的摆满柜子???? 或者家里已经有基本香料的也可以有什么用什么，大概四五种也可以了。
步骤 3
我用的有八角四颗，草果两个(刀背稍微敲一下，比较出味)，桂皮两片，胡椒粒约1茶匙，丁香约半茶匙，花椒粒约半茶匙。 放碗里稍微洗一下，捞起来放高压锅
步骤 4
继续加入冰糖约十颗小的，姜块一块，陈皮两片(没有的话可以像我这样用新鲜的橘子皮)，有香叶可以加四张，我没有所以没加 我喜欢稍甜口，所以加这么多糖，而且有冰糖煮出来的牛肉汤才会清甜。不喜欢甜的，可以少放，但是最好不要不放，口感会有差别。
步骤 5
继续加入料酒
步骤 6
约一茶匙五香粉
步骤 7
生抽，老抽，耗油一起加入
步骤 8
加入水漫过牛腩表面再多一些，高压锅大火煮上汽，调中火煮25分钟。关火，让它自己慢慢冷却到气差不多散了，再打开
步骤 9
这个时候已经很好吃了，但是汤汁还比较稀，我们要稍微加工一下，才能有饭店那种浓稠的汤汁。 牛腩和汤一起倒入炒菜锅，把里面的香料陈皮尽量捞出扔掉。汤不用太多，大约和牛腩表面相平再稍微少一点点就可以了
步骤 10
倒多余的汤出来，煮面可以加点这个汤，很香甜。
步骤 11
大火煮牛腩，尝一下味道，根据自己口味稍微调节一下，可以加点老抽调颜色。 汤汁翻滚后，加入一汤匙淀粉和少许水调的淀粉水，继续大火煮一分钟，不时拌一下，变浓稠就可以关火了
步骤 12
装入瓦煲，撒上葱花，来一碗白饭，就着汤汁，满足☺
