用料：虾仁300g，小葱3条，姜末2g，蒜末5g
酱汁比例：盐1g，糖1g，花雕酒/料酒5g，淀粉2g，清水30g
做法步骤
步骤 1
新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。
步骤 2
小葱切段，姜蒜切末。
步骤 3
盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。
步骤 4
炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
步骤 5
两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。 注:煎至变色（约7分熟）。
步骤 6
炒出姜蒜的香味。
步骤 7
淋入调好的“酱汁”。
步骤 8
大火煮滚酱汁。 注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。
步骤 9
待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
步骤 10
翻炒均匀即可出锅装盘。
青菜虾仁鸡蛋羹
材料：鸡蛋1个，虾仁4只，小油菜3颗。
做法：
1、要准备鸡蛋，虾仁，焯过的小油菜。一个鸡蛋打散到碗里。
2、蛋与水的比例在1：1-1：2之间都可以，我用的是1：1.5，也就是一倍的鸡蛋，加了1.5倍的水。
3、鸡蛋液过筛，过滤出来的蛋筋丢掉。过滤掉气泡，鸡蛋液会更细腻。
4、仁切块儿，油菜切碎。根据宝宝的咀嚼能力，切成宝宝适合的大小。
5、虾仁和青菜碎加入到鸡蛋液里搅拌均匀。
6、锅里水烧开后，把碗放到蒸锅屉上，中小火蒸熟。需要8-12分钟不等，与炉火大小，鸡蛋多少，都有关系。可以用筷子试试蛋液是否凝固，来判断是否蒸熟。
7、熟的鸡蛋羹晾凉后就可以给宝宝吃啦。
