蛋黄变红用人工合成的胡萝卜素饲料添加剂。
饲料中的叶黄素、胡萝卜素等有色物质的多少影响蛋黄的颜色。为了使蛋黄颜色深一些，可在鸡的饲粮中添加人工合成的胡萝卜素或含有胡萝卜素丰富的饲料，如黄玉米、苜蓿草、三叶草、槐树叶、蒲公英、苋菜、青绿饲料等。此外，鲜虾类动物性饲料对增加蛋黄颜色效果更好。
据试验，在产蛋鸡的饲粮中，加4.5%的优质阴干草粉或0.2%纯红椒粉，都能起到增进蛋黄色泽的作用。
加丽素红可以让蛋黄变红。这是目前蛋鸡养殖中常用的一种用于改善蛋黄颜色的饲料添加剂,加丽素红是添加到饲料中的着色剂 ,主要成分为斑蝥黄质 ,玉米淀粉,黄糊精,蔗糖,乙氧基喹啉,抗坏血酸棕榈酯等。
