因为秋葵含果胶及多糖，拉丝正是果胶及多糖组成的粘液。
这种粘液是一种糖聚合体，具有一定的营养价值，其中含有丰富的膳食纤维、维生素A、果胶、粘性糖蛋白等营养物质，适量的食用能够补充丰富的营养，在一定程度上提高自身免疫力，还能起到美容养颜、健脾养胃等功效。
秋葵拉丝是因为它自带粘液，这层粘液是因为秋葵自身分泌的，因为这种粘液对于秋葵自身来说可以起到一定的保护作用，能有效的保护自身的生长情况影响一些微生物或者是细菌的自身，对秋葵来说能起到很好的保护作用，在平时生活中的话秋葵的这层粘液也是可以正常的被人体吸收利用的，因为秋葵的黏液中含有的营养价值含量极为丰富
