一，材料：
1、主料：毛虾500克；
2、辅料：红尖椒25克；
3、调料：生抽50克、香油5克、盐5克、姜10克、小葱10克、花生油5克。
二，做法：
1、将鲜虾洗净；
2、辣椒丝放在味碟上；
3、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
4、用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘，跟味碟上桌。
原料
毛虾适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，黄酒适量，蚝油适量，糖 (适量)
步骤1/备菜：毛虾、葱、姜、蒜、辣椒洗净备用。
步骤2/锅里倒入少许油加热后放入姜片和蒜爆香。
步骤3/下毛虾不要翻动，只要轻轻晃动锅子即可。
步骤4/毛虾油爆过后放入蒸鱼豉油、蚝油。
步骤5/呛入黄酒盖锅盖焖煮片刻，加一点糖（切记不加一滴水，主要用黄酒）。
步骤6/出锅前下葱段调味。
