大头菜怎么腌制才能又脆又香（大头菜腌制最简单的方法）

将大头菜用刀削去硬皮。

用1-2％的盐将削好的大头菜均匀混匀，放置约30分钟。

倒掉生出的涩水，用冷开水冲去大头菜上面的盐分。

冲洗后滤干水分，放入用热水烫过的玻璃罐中。

将水、醋、砂糖、酒、日式昆布白汁放入小钵，煮滚至糖溶解后，放入辣椒、月桂叶、大蒜，稍煮一下，就可熄火。

趁汤汁还热，倒入装了大头菜的玻璃罐中。

冷却后放入冰箱冷藏保存。