陈皮蒸过和不蒸的区别（陈皮用哪种桔子做最好）

1.不同质量

新鲜的橘子皮含有挥发油。在蒸的过程中。挥发油会从。制备的陈皮不含挥发油类物质。质量比自然干燥的差。通常质量好的陈皮。用手抓有油迹的地方。而质量差的没有油痕。

2.味道不一样

新鲜的橘子皮辛辣苦涩。蒸后苦味减少。原来的味道也减少了。但是味道比较温和。陈皮味道纯正。它保留了橘子皮的苦味。同时可以最大限度的保留其原有的香味。而且越老越香。当衰老的时候，会慢慢冲淡它的苦涩。用来泡茶。蒸陈皮显然更优雅。而不蒸的应该是有钱的。