不建议食用。
因为荞麦面过期后不仅颜色、味道发生改变，其中的营养物质也会被大量破坏，还可能会发霉，滋生黄曲霉、毛霉、米曲霉等产毒菌。
即使加工烹饪，也无法消除霉菌产生的毒素，食用后甚至可能引起急性、慢性食物中毒，引起头疼、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
不管是否为真空包装的食品，过了保质期，就不建议食用了，但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。
在保质期内，食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质，例如包装开封后，保质期将缩短；超过保质期，食物也不等于肯定变质、不能吃了，这需要自己进行判断。
