1.
准备小白鱼4条条，宰杀过后，去掉鱼鳞，鱼鳃，内脏，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用竹签子把腌制好的小白鱼出钵起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备小白鱼350克，宰杀干净，去除鳃，内脏，清洗干净放入盆中，放入食盐1克，五香粉2克，料酒20克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油500克烧热，油温6成热放入小白鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，捞起控油，撒上椒盐1克即可食用。
3.
准备小白鱼300克，，刮掉鱼鳞去除内脏和鱼鳃，清洗干净打上花刀，放入盆中加食盐1克，黄酒5克，淀粉20克，抓拌均匀，腌制15分钟装入盘中备用。起锅加入菜籽油150克,放入腌制好的小白鱼小火慢煎，煎至金黄酥脆捞起控油。锅留底油放入葱姜蒜末各2克爆香，放入炸好的小白鱼翻炒均匀，加入清水300毫升，食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，陈醋2克，蒜子2克，料酒50克，焖煮10分钟，放入青红辣椒10克收干汤汁即可出锅。
