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半发面糖酥饼的家常做法(发面糖酥饼的家常做法)

半发面糖酥饼的家常做法(发面糖酥饼的家常做法)

更新时间:2024-08-04 11:42:40

半发面糖酥饼的家常做法

步骤 1先将2g酵母、2g糖用温水(要低于体温的温水,不要过热)化开,静置片刻

步骤 2把酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成面团

步骤 3将面团揉至表面光滑,盖上保鲜膜或盖子醒5分钟

步骤 4

准备油酥,用炒熟的面粉(一次可以多炒一些,晾凉后装入瓶中,放入冰箱保鲜或冷冻层都可以,随用随取)1大勺,加2大勺植物油调匀

步骤 5

醒好的面团不要再揉了,直接擀成面片,上面涂满油酥(用手、刮板、羹匙随便了)

步骤 6

从较窄的一面卷起,不要卷的过紧

步骤 7

分割成4份

步骤 8

将每份中间压一下,将两侧往中间收拢

步骤 9

捏扁中间放入白糖馅(4张饼的用量:白糖2大勺加少许干面粉调匀)

步骤 10

包好收口朝下

步骤 11

擀成椭圆形,两面刷少许油,正面粘少许白芝麻,放进预热好的烤箱中上层,200度烤10分钟(途中翻面一次),10分钟停止后再翻面,220度再烤5分钟,表面微黄即可出炉

小贴士

1、粘在烧饼表面的芝麻是熟芝麻。

2、油酥中用的面粉,最好是小米面,并且是炒熟的,如果没有小米面也可以用白面代替(小米面口感更好)。做油酥的面粉可以一次多炒一些,剩下的晾凉装入瓶中冷藏保存,随用随取。

3、烧饼也可以一次多做一些,剩下的晾凉,按每次的量分别装入保鲜袋,放冰箱冷冻(注意是冷冻,不是保鲜冷藏),吃的时候拿出来直接放入烤箱(不用解冻),200℃烤3-5分钟(不用预热,直接烤)。

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