一、食材：肥鸭1只，党参15克、白术、茯苓各10克、炙甘草3克，葱、姜、料酒、盐、味精、高汤适量；
二、做法：
1、肥鸭去毛、内脏及肚内油脂，洗净；
2、党参白术、茯苓、炙甘草用纱布包好，放入鸭肚内；
3、整鸭放于大碗中，加葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，用湿绵纸封住碗口，于笼中蒸至熟，去绵纸、药袋，斬件上碟。
主料：鸭1000克
辅料：芝麻45克,辣椒(红、尖)50克
调料：香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克
白切鸭的做法：
1. 红辣椒切细丝
2. 姜切片备用
3. 芝麻放干锅内炒香待用
4. 香菜洗净切碎末
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
