排骨切段，泡冷水2个小时以上，多次换血水，至肉发白就差不多了。
步骤 2
准备配料。
玉米切段。
冰糖一小把，大葱、姜片切片，一个八角备用。
还要烧一壶开水，后面洗和煮用的到。
步骤 3
排骨放入冷水焯一下，然后放入温开水洗净捞出。
步骤 4
锅里放底油，把冰糖放进去大火炒化，冰糖有一点颜色的时候，就放入葱姜八角翻炒片刻，下排骨炒一会。
步骤 5
排骨炒了一会，加料酒、生抽、耗油、老抽。大厨是直接每样来半铁勺，换成汤勺就是2-3勺的样子。
翻炒均匀以后下玉米继续翻炒。
步骤 6
加开水，没过排骨。
水再开了以后，换小火炖40分钟，期间加少许盐
步骤 7
收汁儿，关火，开吃。
做法步骤
1. 排骨洗干净，焯水去血沫。
2. 油上锅，放一勺白糖，用锅铲炒一下，待颜色变成茶色时，迅速下排骨大火翻炒，放一勺酱油，炒至颜色成赤褐色时，上色就完成了。
3. 放适量蚝油，盐，姜片，蒜片，加水没过排骨，放一袋排骨料包，中火慢炖30分钟。
4. 30分钟后，放玉米炆10分钟，待玉米熟了后，略翻炒下，放蒜片，出锅。
