鱿鱼炒辣椒的正宗做法可以根据不同的地区和口味有所不同，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 200克鱿鱼
- 2个辣椒（根据喜好可调整数量）
- 适量葱和蒜末
- 适量生姜末
- 适量盐、酱油和料酒
- 适量食用油
步骤：
1. 准备工作：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和骨头，切成适当大小的块状。将辣椒切成细丝备用。
2. 锅中烧热适量食用油，加入葱、蒜和姜末炒香。
3. 加入鱿鱼块炒至变色。
4. 加入辣椒丝继续炒熟。
5. 加入少许盐、酱油和料酒，翻炒均匀，使调味料均匀裹在鱿鱼和辣椒上。
6. 出锅前再翻炒片刻，确保鱿鱼和辣椒入味。
温馨提示：
- 在炒鱿鱼时注意火候，鱿鱼易熟，过火容易变得咬劲差。一般炒至鱿鱼变色即可。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒的数量。
- 如果喜欢鱿鱼更嫩滑，可以在炒鱿鱼之前，用少许小苏打和水腌制鱿鱼片片刻，然后用清水冲洗干净备用。
