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藜麦如何去涩(藜麦为啥不建议吃呢图片)

藜麦如何去涩(藜麦为啥不建议吃呢图片)

更新时间:2024-08-06 18:40:53

藜麦如何去涩

令人高兴的是,防止苦涩藜麦的解决方案非常简单。 所有你需要做的就是用冷水冲洗未煮过的藜麦一分钟左右,直到水流清澈。


考虑到藜麦的小尺寸,网状过滤器的效果要好于漏勺,因为藜麦不会从孔中漂洗掉。

在冲洗藜麦时,可以用手指拂去藜麦,以确保它完全被冲洗干净。 一旦水流清澈,您可以摇出多余的水,然后照常准备。 
大多数藜麦制造商在包装藜麦之前先冲洗藜麦,但如果你的藜麦味道很苦,他们要么做得不好,要么因为某种原因,这根本就没有完成。 无论哪种方式,只需快速冲洗即可确保您的藜麦不会感到苦涩。

请注意,近年来,鉴于谷物的普及,通过选择性育种正在开发含有较低量皂苷的新藜麦品种。 这意味着苦涩的藜麦有一天会成为过去。 在此之前,使用这个简单的技巧来避免藜中的任何苦味,并享受这种食物的健康和营养益处。

藜麦籽粒外层的皂角苷在藜麦植株的成长过程中,一直扮演着“天然保护伞”的角色,皂角苷天然带着苦涩味,但好在其属性是水溶性的,因此可以简单地用清水浸泡一段时间(泡掉表层的水溶性皂角苷),就能完全清除。

藜麦的最佳浸泡时间为2小时。因为在这时间段内,既可以充分激发出籽粒胚芽的活性营养,又可以完全祛除皂角苷而没有残余。浸泡后的藜麦香米,烹煮后品尝起来,就完全没有苦味了,反而入口清香,质地Q弹。

如果时间比较赶的话可以选择搓洗藜麦5遍左右,经过这样的过程,会看见洗出来的水有米色浑浊感,这里面就是被祛除的表层皂苷成分。

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