用料
豆腐 1块
韭菜 1小把
花生 适量
花生油 适量
盐 适量
生抽 1勺
蚝油（没有可不放） 1勺
酿豆腐的做法步骤
步骤 1
韭菜洗干净后切碎。花生炒至红衣一捏就掉的程度，把红衣去掉然后捣碎，倒在韭菜上面，放油、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制半个小时。
步骤 2
豆腐买回来后放盆里加适量的盐和清水浸泡半个小时。然后开始酿豆腐，先用刀切豆腐，第一刀不用切断，第二刀切断，这样中间就可以塞调好的馅进去。把不粘锅烧热，放油，把酿好的豆腐放进去，小火，先把一面煎至金黄色后翻面，再煎至金黄色就可以了。
步骤 3
准备的馅多了，可以放进去炒熟，也很好吃。
选用老豆腐，切成小块，中间掏空。 韭菜切碎，与猪肉末、虾仁、香菇末、葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒等混合，搅拌均匀。 将调好的馅料填入豆腐块中，上锅蒸熟。 蒸熟后取出，淋上酱汁即可。
