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为啥我炒菜总是炒糊了 天天吃糊菜我要疯了

为啥我炒菜总是炒糊了 天天吃糊菜我要疯了

更新时间:2024-07-31 14:48:02

为啥我炒菜总是炒糊了 天天吃糊菜我要疯了

通常情况下火太大、菜里含有的水分少、菜里有淀粉,这种情况比较容易糊锅。

瘦肉,纯瘦肉也很容易粘锅,可以在瘦肉下锅前加少许水淀粉,这样肉做出来也会更嫩,最好是先放点肥肉煸炒再放瘦肉。

鱼,鱼在刚下油锅的时候鱼皮容易粘锅,这是不要急着翻动,多煎一会,等鱼定型再翻动。

有些调料如酱油、酱也很容易糊锅,放这些时火调小,上色后顺着锅边添适量水都可以。火候很重要,熟能生巧啦!

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