炸带鱼时油不起沫，有几个关键步骤需要注意。
首先，选用新鲜的带鱼非常重要，因为新鲜的鱼肉含有较少的水分，这样在炸制过程中就不容易产生过多的泡沫。
其次，炸之前要将带鱼充分沥干水分，可以使用厨房纸巾轻轻按压，确保鱼身表面干燥。
此外，炸油的选择也很关键，建议使用高温稳定性较好的食用油，如花生油或玉米油，并确保油温适中，不宜过高或过低。
最后，炸制时要避免一次性放入过多带鱼，以免导致油温骤降和泡沫产生。遵循这些步骤，你炸制出的带鱼应该就不会出现油起沫的情况了。当然，炸制过程中还需注意安全，避免油溅和烫伤。
炸带鱼时如果油起泡是油温不够，油温到70°左右开始炸就不会出现起泡的情况。
