原料
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猪尾巴 (1个)
糖 (适量)
香料 (适量)
冰糖 (适量)
鸡粉 适量
生抽,老抽 适量
芝麻 适量
1/猪尾巴水开后先焯水5分钟捞出备用,锅内倒入适量油和冰糖,小火让冰糖融化成琥珀色,记得不能过火否则会苦
2/放入猪尾巴翻炒上糖色
3/加入水没过猪蹄,放入所有香料(八角,香叶,桂皮,姜)再加入生抽,老抽,鸡粉,十三香,料酒
4/还有加盐,转到高压锅,起气之后12分钟关火,再过15钟开锅即可,开锅如果汤汁还有点多可以再开着盖子再煮一会
5/最后撒上葱花和芝麻即可
6/美味又好吃的炒已弄好的卤猪尾巴完成开吃了。
猪尾巴 10根,桂皮、八角、香叶、姜片、葱结 各适量,蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 适量;盐 生抽 适量
做法步骤
1、烧掉猪尾巴的毛,加热水洗,用刀把皮刮掉,焯水,将猪尾巴冷水下锅,加桂皮、八角、香叶、姜片、葱结卤制一个小时左右,等卤到用筷子插入猪尾巴能轻松插进去就可以了。
2、将卤好的猪尾巴捞出,过一下冷水,肉质更紧实、把猪尾巴剁成小块,然后起锅下油,将猪尾巴水分收干;
3、拌料。加蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 盐 生抽,拌均匀、倒入猪尾巴,炒2分钟左右,让味道充分融合在一起即可