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西湖莼菜羹的做法(西湖莼菜汤的正宗做法)

西湖莼菜羹的做法(西湖莼菜汤的正宗做法)

更新时间:2024-08-06 18:35:58

西湖莼菜羹的做法

首先,准备新鲜的莼菜,洗净切段备用。

然后,将适量清水倒入锅中烧开,加入鸡精、盐、味精调味。

接着,将莼菜放入锅中焯水,煮至变色捞出。

最后,将焯水后的莼菜放入烧开的高汤中,加入适量淀粉勾芡,搅拌均匀。

菜汤变浓稠后,关火,撒入葱花搅拌即可。

西湖莼菜羹是浙江杭州地区的一道传统名菜,以下是一种常见的西湖莼菜羹的做法:

材料:

- 莼菜:适量

- 鸡蛋:2个

- 虾米:适量,泡软切碎

- 瘦肉:适量,切丝

- 葱姜:适量,切碎

调味料:

- 盐:适量

- 酱油:适量

- 香油:适量

步骤:

1. 将莼菜清洗干净,切成段状备用。

2. 瘦肉切丝后用盐和酱油腌制片刻。

3. 取一个碗,将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。

4. 使用平底锅,加入适量的水,放入葱姜,大火煮沸。

5. 沸水中加入腌制好的瘦肉丝,煮至变色。

6. 接着加入虾米和莼菜,再次煮沸。

7. 转小火,倒入搅拌好的鸡蛋液,慢慢搅拌。

8. 煮至鸡蛋熟化并呈现出浓稠的羹状。

9. 加入适量的盐和酱油调味,根据个人口味添加,再撒上葱姜碎装饰。

10. 最后滴上几滴香油,即可上桌享用。

这就是制作西湖莼菜羹的简单步骤。您可以根据个人口味调整配料和调味料的用量。祝您做菜成功,享受美味的西湖莼菜羹!

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