用料
莼菜 200g 鸡胸肉 1块 火腿 100g 盐 1茶匙（5g）水淀粉3汤匙（45ml）香油 1茶匙（5ml）
做法
1莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
2锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
3 将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。
4汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。
主要原料集合
步骤 2
莼菜中挑去杂质，放在流动的水中冲洗干净
步骤 3
火腿片切丝，鸡胸肉撕成细丝备用
步骤 4
将高汤倒入锅中煮沸
步骤 5
加入莼菜，继续煮沸
步骤 6
下入火腿丝以及鸡丝
步骤 7
勾一层薄薄的芡汁。（用1勺生粉混合2勺子的水）
步骤 8
加入少许食盐，调匀，即可关火
步骤 9
出锅后，可淋少许的芝麻油，更香
