当前位置:首页>维修大全>综合>

餐包表面如何光滑柔软(怎样保持餐包第二天松软)

餐包表面如何光滑柔软(怎样保持餐包第二天松软)

更新时间:2024-08-02 08:37:06

餐包表面如何光滑柔软

步骤 1

space

1.先来准备揉面,用厨师机揉,先将高筋面粉,细砂糖,盐放入揉面缸中,用刮刀拌匀,然后加入耐高糖酵母,用刮刀拌匀

步骤 2

space

2.干性材料加完加湿性材料,厨师机揉面一般都是这样的顺序,加入鸡蛋,淡奶油和牛奶,牛奶和鸡蛋液的总重量保持在140克左右,牛奶可以预留一部分,根据面团的软硬情况再选择加或不加

步骤 3

space

3.开启厨师机低速搅匀后转高速(6档)揉成十成筋度状态,能拉出薄透的膜,用手指戳洞,洞口边缘比较光滑的状态即可

步骤 4

space

4.将面团取出整理,表面覆盖保鲜膜静置松弛10分钟

步骤 5

space

5.面团平均分割成16份,滚圆后均匀摆入烤盘,我用的边长为28厘米的正方形烤盘

步骤 6

space

6.进行发酵,厨师机温度35度,湿度百分之75,发酵至满盘,我用了1小时

步骤 7

space

7.发酵好的面团体积约为1.5倍大,用手指轻按面团,凹陷的部分会缓慢回弹,证明发酵好了,在面包表面均匀的筛一层高筋面粉

步骤 8

space

8.烤箱提前预热170度,上下火,中层,烤20分钟,在10分钟的时候加盖锡纸,这款面包不需要太上色

步骤 9

space

9.出炉后连同烤盘一起摔震几下,震出热气,放在网架上晾凉,立即密封,室温存放,吃不完冷冻保存

步骤 10

space

10.内部组织松软,奶香浓郁

搓面包时搓光滑点,烤时控好温,刷点蛋液,烤好前刷一点油。皮光滑柔软。

更多栏目