炸鱼皮的做法，最新：
1，腌制，用胡椒粉，盐，腌制10分钟。
2，腌制好之后，去湿，裹粉，裹粉的话，最好用土豆粉，红薯粉。
3，好了之后油炸，油炸温度150度左右就可以，炸成金黄之后捞起。
4，待凉，等1小时之后复炸，炸至金黄，捞起。
5，等冷之后就可以吃了，可以打火锅，可以入汤面米粉，好吃的很哦。东莞润腾食品厂有做，做的很不错。
1. 把买来鱼皮洗干净，控干水，用少许盐加姜汁腌腌。
2. 然后把鱼皮在生粉里裹一层薄薄的粉，再打散的鸡蛋液滚一下，然后下油锅。油温不用过高。
3. 鱼皮依次这样下锅炸到变硬，捞起来。再全部第二次翻炸，这样可以让鱼皮更脆！
4. 翻炸好的鱼皮微焦黄，控干油装进盘子。
5. 用茄汁和生粉调出酸甜汁，浇在炸好的鱼皮上面。这样受小盆友欢迎的菜就做好啦！
