答:蒸和煮的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同。
蒸是以水蒸气为传热的，而煮是以较多的汤汁为传热的。在相同的条件下，蒸比煮会保留更多的水溶性维生素。这是由于在蒸的过程中，食物与水蒸汽基本上处于一个密闭的环境中，食物是在饱和热蒸汽下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少。由些可见蒸出来的食物相较煮出来的食物更有营养。
1、煮：是先将食物和药物用油炝加工后，改用文火添汁煮至酥烂的烹制方法。
2、蒸：是把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的烹制方法。
二、特点不同1、煮：特点是酥烂、汁浓、味厚。
2、蒸：特点是质地细嫩，口感软滑，营养成份不受破坏，香气不流失
煮和蒸的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同。并且做饭或做菜时候可以根据个人口味选择蒸或者煮。
煮：水煮开后，将食物放进开水里面，就是煮。添汁煮至酥烂的烹制方法。特点是酥烂、汁浓、味厚，还有分为卤煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等。
蒸：是把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的烹制方法。例如蒸鸡蛋糕，还有蒸馒头，烧麦，清蒸鱼或者各种菜，蒸出来的食物营养成份不受破坏，香气不流失。分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。
