1、使用萝卜片。白萝卜厚切之后用筷子在上面戳几个洞，之后放入到油里面用小火慢炸的方式，5分钟左右将萝卜捞出来，去除掉表面的一些残渣，再放入到油锅里面继续炸，反复2-3次即可让油变得清澈起来。
2、沉淀法。在油里面倒入少量的面粉之后进行搅拌，过一段时间之后，油里面一些残渣就会吸附到面粉上面，沉到容器的底部，这个时候只需要将上面清澈的油倒出来即可。
通过反复加热和过滤
因为在炸食物时，油会变得混浊和有异味，导致食品质量下降，需要对油进行处理。
将炸过东西的油倒入锅中，加适量清水，用中小火反复加热10~20分钟，静置后，倒掉沉淀的渣，并过滤掉悬浮物即可。
此外，为了减少油的污染，每次使用前也应及时过滤油中的杂质。
