关于这个问题，徐州烧羊头是一道传统的徐州菜，以下是一种常见的做法：
材料：
1. 新鲜的羊头
2. 姜块
3. 料酒
4. 盐
5. 白胡椒粉
6. 干辣椒
7. 八角
8. 葱段
9. 生姜片
10. 大蒜瓣
11. 豆瓣酱
12. 酱油
13. 糖
14. 醋
15. 蚝油
16. 淀粉水
17. 花椒粉
步骤：
1. 将羊头清洗干净，去除杂质，切成大块。
2. 将羊头放入热水中焯水，去腥。捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 在锅中加入适量的清水，放入姜块、料酒和少许盐，将焯水的羊头放入锅中煮沸。撇去浮沫后，继续煮10分钟。
4. 取出羊头，用冷水冲洗干净，沥干备用。
5. 在锅中加入适量的油，烧热后放入干辣椒、八角、葱段、生姜片和大蒜瓣，炒香。
6. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量的酱油、糖、醋和蚝油，炒匀成酱汁。
7. 将煮好的羊头放入锅中，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮1-2小时，直到羊头变得软烂。
9. 在锅中加入适量的淀粉水勾芡，使酱汁变稠。
10. 最后撒上花椒粉，翻炒均匀即可。
这就是徐州烧羊头的做法，希望对你有帮助！
