1. 容易消化。隔夜后的米饭口感较松散，更易于消化吸收。
2. 降低糖分。隔夜后的米饭在新鲜的米饭上面有一层饭霉，可将米饭中的糖分分解掉一部分，降低卡路里。
3. 容易烹饪。隔夜米饭吸收的水分减少，更容易在炒饭或烹调菜肴时不粘在一起。
4. 更易保存。隔夜米饭干燥，不容易变质，容易保存。
5. 可以做成新的菜肴。隔夜米饭可以重复利用在炒菜、做饭团、做汤等菜肴中。
6. 好吃。隔夜米饭质地变得更加口感鲜美，锁住了更多的香气和口感。
7. 更营养。隔夜米饭蛋白质分解形成的各种氨基酸、肽等营养成分更为容易被人体吸收利用。
8. 减少空腹感：隔夜米饭中所含的大量的淀粉，在肠道中会发酵，产生少量的糖分，可以缓解饥饿感。
9. 防止便秘。隔夜米饭通肠胃，可以刺激肠胃蠕动，有助于排便。
10. 降低热量。隔夜米饭中的淀粉会变成不易消化的淀粉和酚类，不会立即转化为糖分，降低卡路里的吸收。
