用您好开头,我为您提供咸菜扣肉的简单做法,步骤如下:将原料准备好,包括猪五花肉、咸菜、葱姜蒜等,先将猪肉切成长方形,放入锅中,大火煎炸至表面微黄色;
葱姜蒜切末热油锅爆香,加入咸菜和腌制料,翻炒至咸菜香味浓郁;
锅中放猪肉,再把咸菜铺在猪肉上,加入适量的水,烧开后转至小火炖煮半个小时,至猪肉入味后即可食用。
制作步骤:
1、将腌菜洗一洗,挤干水分备用。
2、锅中倒入清水,将五花肉下锅,放入姜片、葱段,再倒点料酒,大火烧开,煮10分钟左右,撇去上面浮沫。
3、将煮好的肉捞出来,趁热在猪肉上倒点老抽,均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中,泡10分钟左右再晾干备用。
4、碗中放入两勺豆腐乳,一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,少量五香粉,捣碎搅拌均匀备用。
5、锅中倒入油,油不用太多,将猪皮朝下放入锅中慢慢炸,煎至猪皮金黄酥脆,然后再翻动一下肉块,周边再炸一下,然后盛出来切成厚片。
6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右,让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。
7、将腌菜倒入锅中炒一下,再倒入酱汁,稍微煮一下。然后将腌菜放在猪肉上面,锅中加水中火蒸90分钟左右。
8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面,二只手分别拖好盘和碗,快速翻转过来,扣肉就倒在盘子中了。