流心蛋，又称半熟蛋或溏心蛋，是一种蛋黄部分呈半流质的煮蛋。以下是制作流心蛋的炒法：
所需材料：
1. 鸡蛋若干
2. 盐适量
3. 水适量
4. 葱花、香菜等调料（可选）
步骤：
1. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要能完全没过鸡蛋。加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 开火将水烧开，然后转小火，让鸡蛋在水中慢慢煮熟。煮的时间根据个人口味和鸡蛋大小而定，一般需要6-8分钟。如果想要蛋黄更加流质，可以适当缩短煮蛋时间。
3. 在煮蛋的过程中，可以用筷子或勺子轻轻敲击鸡蛋壳，让蛋壳出现裂纹。这样可以让蛋清更容易流出，使蛋黄更加流质。
4. 煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡一会儿，以便更容易剥去蛋壳。剥去蛋壳后，将鸡蛋切成两半或四瓣。
5. 在锅中加入适量的油，烧热后加入葱花、香菜等调料翻炒出香味。如果喜欢的话，还可以加入火腿丁、玉米粒等食材一起翻炒。
6. 将切好的流心蛋倒入锅中，翻炒均匀，让蛋液与调料充分融合。炒至蛋液稍微凝固即可出锅。
锅中放油，将蛋打碎，7分熟的时候将蛋出锅
