主料
肉皮500g
料酒20g
老抽10g
水3000g
盐适量
香料10g
辅料
葱10g
姜10g
1. 准备材料，葱切大断，姜切大片，香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等
2. 猪皮用刀划下残余的猪毛，不好刮的用镊子拔掉
3. 猪皮切片浸泡水中半小时
4. 在开水中煮5-10分钟，洗净
5. 把猪皮另一面的油脂用刀刮掉，然后反复刮干净，洗净
6. 500克猪皮刮去油后剩下300克左右，把猪皮切成细条
7. 猪皮放入锅中，放入水，放入葱姜，倒入料酒，加入香料盒
8. 大火烧开，转中小火煮1-1个半小时，加入酱油、盐再煮5分钟
9. 倒入保鲜盒室温放凉就可以结冻
10. 吃时切块加入酱油、醋、香油调味
11. 煮一个小时是这种晶莹剔透的效果
12. 煮一个半小时是这效果，根据个人喜好定时间
料：猪皮400g
辅料：大葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量、烤肉料适量、孜然粉适量、孜然粒适量、花椒粉适量
做法：
1、将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛
2、放到开水中焯一下。
3、捞出来，略凉的时候，刮去上面多余的肥肉。
4、葱、姜、大蒜切好。
5、锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜。
6、放入花椒。放入料酒煮熟。
7、煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。
8、将猪皮切成条或块。
9、碗中放入烤肉酱。放入盐，混和均匀。放入切好的猪皮。用手抓匀。腌制十分钟。
10、将猪皮依次串到竹签上。
11、放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪皮上。
12、将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的猪皮上。
13、烤箱预热，180度烤十分钟左右。
