清汤羊肉用什么羊（清汤羊肉用羊身上哪个部位的肉好）

用黑山羊，因为黑山羊肉质比较鲜美，蛋白质含量丰富，用来做清汤羊肉可以挥发里面的异味，还能释放充分的微量元素，使羊汤变的纯白

陇东黑山羊。

庆阳清汤羊肉是甘肃省庆阳地区最有名的小吃，它以庆城县最具有代表性。

庆阳清汤羊肉的做工极为讲究，要以新鲜的羊肉为底料，这种羊只能是庆阳本土的陇东黑山羊，奶羊，其他的绵羊是不行的。