腌肉的酱油和水的比例（腌肉淀粉和肉的最佳比例）

腌肉做法的关键在于酱油和水的比例。一般来说，比例应该是2:1，也就是两份酱油和一份水的比例。这个比例可以根据个人口味进行微调。如果觉得口味太咸，可以增加水的比例；如果觉得味道不够浓郁，则可以加多一点酱油。同时，在选择酱油的时候，可以选择口感稍微重一点的老抽，可以提升腌肉的味道。而且，在腌肉的过程中要注意不要加太多的盐，否则会使腌制的肉变得过咸。